Carnes

Recetas con carnes

Osso buco.

Ya sabéis que en casa comemos poca carne, pero quería tener en el blog este clásico de la cocina italiana,el Osso buco.Lo habré hecho cinco veces en mi vida, pero lo he comido en restaurantes muchas mas, ya que me gusta mucho.Cuando estuve en Più di Prima aquí y aquí lo comí con rissotto, estaba exquisito.Siempre lo he hecho [...]

Por |septiembre 5th, 2011|Carnes|4 Comentarios

Carrilleras desmigadas y perfumadas con Rioja.

Carrilleras desmigadas y perfumadas con Rioja. Ingredientes: 200 de vino de Rioja. 6 patatas parisinas caldo de verduras 2 carrilleras 2 zanahoria. 1 puerro 1/2 cebolla pimienta aceite laurel sal Preparación:  En una cazuela con aceite doramos muy bien las carrilleras,mientras añadimos, la cebolla, puerro, pimienta, sal,y zanahoria cortado a trozos, y rehogamos todo junto, cuando estén añadimos el [...]

Por |agosto 23rd, 2011|Carnes|4 Comentarios

Solomillo con chutney de higos.

Esto es la mínima expresión.He comido una ensalada de verano mini, y este plato con una buena dosis de pan de París, que estaba exquisito y me he quedado llena, ¿sera el por el pan no?Hoy hacía tanta calor...que he sudado en la cocina muchísimo, así que tocaban cosas que cuando menos se cocinara mejor.Claro que esto parece que se hace en [...]

Por |agosto 19th, 2011|Carnes|4 Comentarios

Pollo al romero verde.

Tengo una colección de recetas en mi cabezaque me tengo que hacer un reset próximamente.;)Me he acordado cuando estaba cocinando este pollo, de una canciónque sonaba  cuando yo era mas joven y cantaban Lole y Manuel aquí ( abstenerse los no flamencos) ¡¡¡A la flor del romeeeeeeee-roooooo!!!!Ingredientes:-4 muslos de pollo.-2 zanahorias.-1/2 puerro.-1 cebolla.-pimienta.-Oporto-romero.-aceite.-5 ajos.-sal.Preparación:Ponemos aceite en una cazuela, y doramos los [...]

Por |enero 12th, 2011|Carnes|5 Comentarios

Carré de cordero

 Genial para un día de fiesta, nos hará quedar bien y es muy fácil de hacer.Cuando vi el conejo de Su me gustó, me acordé delCarré de cordero que siempre quiero hacer y siempre quedaen pendientes.Y justo dieron la película... Sin reservasde la Zeta Jones, y saca esta receta.La he visto varias veces esta peli... [...]

Por |diciembre 28th, 2010|Carnes|7 Comentarios

Carrilleras al Oporto con salsa de setas y membrillo asado

Carrilleras al Oporto con salsa de setas y membrillo asado.Sabéis que...Para poder colgar la foto , tuve que cocinar las carrilleras y comérmelas ayer por la noche(hoy no podía cocinarlas) y es un plato muy fuerte para la noche, aunque la porción era minimalista, era fuerte.Cuando me he levantado esta mañana aún bailaban por bulerías [...]

Por |diciembre 21st, 2010|Carnes|13 Comentarios

Tapita de Goulash con cuscús.

Esta tapa concursa en el blog de Jose Manuel Asopaipas.I Concurso Internacional de Mantecado de Estepa.Fabricados por Mantecados San Enrique aquí.Os cuento una anécdota de hace mas de diez años.Cuando vivía a  temporadas en Tubingen con mi hija ( Alemania)Tuve el placer de comer el mejor Goulash de toda mi vida.Nunca he comido nada tan delicioso [...]

Por |noviembre 17th, 2010|Carnes|15 Comentarios

Ekadhana*

                                     Ekadhana*Arroz de la huerta con perfume de cúrcuma.El arroz me apasiona de todas las maneras.Hice este solomillo de cerdo (se lo comió Miguel ) con la escusa de comerme yo el arroz. ja ja.Que emoción cada vez [...]

Por |septiembre 26th, 2010|Carnes|13 Comentarios

Llaminera con rovellons y manzana aromatizada.

Hoy me ha llegado la caja semanal de sa2pe.comuna maravilla como siempre.Ayer fui a ver la tienda que han inaugurado en la calle Valencia, 382 de Barcelona y me quedé maravillada.No tiene nada que ver de como estaba antes. Esta decorada con mucha luz ,eso hace que la fruta luzca mucho mas.el mobiliario es todo [...]

Por |agosto 25th, 2010|Carnes|5 Comentarios

Carrilleras con nísperos y seducción de cava.

Hace unos días vi que Dolors aquí anunciaba una webde embutidos de la marca Gourmet Ruralme pareció muy interesante, ya que los embutidos artesanos nos gustan mucho. Hace dos años fuimos a la Cerdanya de vacaciones y uno de los días que estábamos allí, hicieron un mercado medieval de los que suele haber,conservas, embutidos y artesanía toda hecha a [...]

Por |junio 14th, 2010|Carnes|7 Comentarios

Pido disculpas a tod@s!He tenido tres días de compromisos y no he podido terminarla receta a su debido tiempo.Así empezaba yo tan fresca diciendo esto...Empezamos una nueva semana con ganas de hacer cosas.Y lo hago con una receta elaborada como diría Miguel.Y es que si no hago comidas elaboradas y decoradas no me siento feliz. [...]

Por |mayo 17th, 2010|Carnes|9 Comentarios

Only one…

Una piensa que siempre se pueden hacer mejor las cosas.Creo que eso es bueno ya que nos ayuda a mejorar.Me gusta este emplatado como ha quedado, pero soy consciente de quepodía haber quedado mejor.Esa pera ahí encima sin mas... no dice mucho.El relleno podía haber quedado mas apretado, pero una serie de complicaciones hizo que [...]

Por |abril 23rd, 2010|Carnes|8 Comentarios

Secreto de cerdo relleno de membrillo y pistachos, setas del bosque y gambas del mar con parmentier de patata y reineta con perfume de cardomomo.

Tenía desde hace dos semanas un secreto congelado preparado para contarlo... jajajaajajjaajajaajaajajajajajaa ja ja ja. No, no, el secreto era de cerdoooo!!!Había descongelado unas gambas para ayer y no las hice...Se me ha juntado mucha comida, un lomo de salmón, una pasta de las cuestan idem se me ha caducado.No se si comérmela, son medias [...]

Por |diciembre 23rd, 2009|Carnes|8 Comentarios

Roca flotante sobre mar en calma

  De un error ha salido una genial idea.La semana pasada compré dos preparados para hacer caldo, uno eran huesos y el otro creía que era un preparado que lleva, pollo, ternera etc. Cuando veo que lo que compre fueron huesos de ternera de la parte del tuétano que me encanta comerlo y el otro [...]

Por |noviembre 10th, 2009|Aperitivos, Carnes, Tapas|11 Comentarios

Breda

Esta receta nunca terminé de decir como la hice...Paso sin pena ni gloria en este blog,en cambio a mi me parece una tapita de lujo.Desde hace dos semanas en la nevera, tengo esperando para cocinar ...unos pies cocidos al Cava y envasados al vacío, y que en una semana caducan.Estoy mirando la forma de cocinarlos [...]

Por |septiembre 10th, 2009|Carnes|10 Comentarios

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