Ensalada con alcachofas de Benicarló de Benihort

Como sabéis Benhiort, fue uno de los sponsor que colaboró en Las Meriendas de Margot  en Victoria’s Cakes. Cuando me llegó la caja de alcachofas de Benicarló me emocionó, ya que es una de mis verduras favoritas.

Esta es una ensalada ideal para dietas,  ya que es baja en calorías. Permite comer la alcachofa cruda sin que nadie se escandalice por ello, ya que en nuestro país no es muy usual comerla cruda.

Os entiendo, yo puse la misma cara cuando la comí por primera vez cruda, cenaba en casa de unos familiares de mi pareja en San Remo,   y nos sirvieron muchos platillos, uno de ellos era carpaccio de alcachofa. Primero me asombré y luego me encantó.

Para comerla en carpaccio es necesario cortar la alcachofa muy fina, sal pimienta, limón, buen aceite  y parmesano o sin él,  y tenéis una ensalada deliciosa.

Pero hoy se me ha ocurrido pasarla por el robot. Así que he puesto todos los ingredientes en el vaso, lo he triturado unas tres veces hasta que me ha gustado su textura, que no quede muy triturado,  y hasta a mi madre que no quería le ha gustado, y por no querer, ha repetido otra vez, y  es que mi madre es muy golosa, y le ha seducido el sabor dulzón de la pera que contrasta con la ensalada.

A ver  que os parece a vosotros.

Ingredientes 4 comensales:

• 6 espárragos verdes
• 1 pera conferencia
• 1 zanahoria
• 1/2 calabacín
• 1/2 hinojo
• 4 alcachofas
• Pimienta
• Nueces
• Aceite
• Vinagre
• Mix de pipas, sesamo y pipas de calabaza.
• Sal

Elaboración:

1º Pelamos las verduras y las cortamos a trozos groseros.

2º Procesamos en el robot y pasamos a un bol.

3º Añadimos la pera cortada a dados, regamos con la vinagreta

4º Añadimos las nueces y el mix de semillas.

5º Mezclamos y servimos en cuencos