Pescado

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Recetas de platos de pescado al horno o elaborados

Almejas con judías de Santa Pau.

Almejas con judías de Santa Pau. Ingredientes para dos. 1 rebanada  cortada fina de hinojo. 200 de fumet de pescado. 200 judías cocidas de Santa Pau. 12 almejas medianas. 1 trozo de puerro. 1 trozo de cebolla. pimienta blanca. vino blanco. aceite. sal. Preparación: Cortamos el hinojo,la cebolla,y el puerro muy pequeño, sofreímos con un poco de aceite, [...]

Por |enero 19th, 2013|Legumbres, Pescado, Platos de cuchara|16 Comentarios

Berberechos en salsa verde

Mirando la foto os preguntareis...¿donde esta la salsa verde no? Es que a mi no me gusta el perejil, y solo le he puesto unas discretas hojitas, por eso no se ven (risas). No se porque me dio una imperiosa necesidad de comer almejas, claro que cuando vi que valían a 33 euritos kilo, me decidí por los berberechos que valían super caros también, pero estaban un [...]

Por |enero 13th, 2013|Aperitivos, Pescado, Tapas|12 Comentarios

Salmonetes con puré de calabaza y setas

Salmonetes con puré de calabaza y setasIngredientes:pétalos de calédulacalabaza asada2 salmonetescamagrocsrosinyolscanela1 higoaceitesalElaboración:Asamos la calabaza en el horno hasta que este, quitamos la pulpa con una cuchara, ponemos la que necesitemos en el vaso de la batidora, añadimos aceite, sal y canela y trituramos. Podemos añadir un poco de caldo para chafar mejor, y reservamos.Limpiamos el salmonete y [...]

Por |enero 1st, 2013|Pescado|11 Comentarios

Paella

Poner la receta de una paella a estas alturas de la película, quizás puede parecer tonto. Pero como paellas hay muchas versiones, ingredientes, emplatados y colores, os propongo otra versión mas, me encanta el colorido que tiene, además es de esas veces que te sale buena a rabiar ( risas) Además la hice con caldo Aneto de pescado que [...]

Por |octubre 1st, 2012|Arroces y risottos, Pescado|13 Comentarios

Garbanzos salteados con escalibada y mouse de gambas de Palamós.

Mi amiga Glo, dice que mis recetas son muy largas, que empieza a leer y que hay mucho texto y que ve las recetas complicadas, no es así, pero bueno... Pero bueno para hacerla contenta como ella me hizo a mi el domingo le voy a dedicar esta receta, sencilla, fácil de leer y hacer, además de exquisita. [...]

Por |septiembre 27th, 2012|Legumbres, Pescado|10 Comentarios

Pollo con cigalas al vino francés

He crecido comiendo cocina catalana, mi madre a pesar de no ser catalana ama esta tierra mas que yo. A mi no me importa irme a otros lugares del mundo a vivir. ¿Dicen que uno es del lugar donde vive no? Con 20 años mi madre aprendió cocina catalana y siempre la ha bordado. Mis genes por la cocina son debidos [...]

Por |abril 30th, 2012|Aves y Caza, Pescado|12 Comentarios

La recepta del 15 ( hoy lentejas)

Los chic@s de: els fogons de la Bordeta han elegido este mes como ingrediente las lentejas, en su ya famoso evento mensual ...la recepta del 15 Ensalada de lentejas tibia, sepia y pétalos de pensamientos. Ingredientes para dos: pétalos de pensamientos comestibles 4 sepias pequeñas frescas. 200 grs de lentejas cocidas 4 tomates secos en aceite 2 lonchas de bacon lechugas mezclum 1 [...]

Por |marzo 20th, 2012|Ensaladas, Legumbres, Pescado|6 Comentarios

Melba con salteado de verduras y setas.

Melba con salteado de verduras y setas. Ingredientes: 4 rodajas de Melba de Blanes. sal al Chardonnay. 2 champiñones. 6 espárragos. 6 níscalos. 2 shiitake. 1 zanahoria. aceite. sal. Preparación: Cortamos la zanahoria a lascas, la hervimos 4 minutos, escurrimos y reservamos. Partimos los espárragos a trozos y en diagonal y los salteamos. Salteamos la zanahoria, y reservamos. [...]

Por |septiembre 20th, 2011|Pescado|6 Comentarios

Lubina sobre cama de judías, albaricoque, y vinagreta de pomelo.

No me gusta el pescado, pero me comí este ya que es la mínima expresión, el  otro día me dío por comprarlo La lubina era de Palamós y la caballa de Cambrils, ya ves, la compré por su lugar de procedencia. jajaja. Es un plato rápido de hacer, fresco y sano y que queda muy bien si tenemos [...]

Por |agosto 14th, 2011|Pescado|12 Comentarios

Ensalada tibia de tallarines de sepia,piña, gambas y borrajas con sal al Chardonay

No suelo ir nunca a comprar a Eroski porque me pilla lejos, pero el otro día fuimos. Pasando por la pescadería, vi unas gambas cocidas grandes y con un buen aspecto. Me acerqué a comprarlas y había una señora que compraba dorada, como no me gusta el pescado casi nunca compro, y como tenia un amigo invitado a comer [...]

Por |agosto 4th, 2011|Pescado|1 comentario

Calamares rellenos de risotto, alcachofas y gambas de Palamós.

  Esta receta salió en la revista El Gastronómico. Calamares rellenos de risotto, alcachofas y gambas de Palamós. Ingredientes para dos. 2 calamares medianos. 6 gambas de Palamós. 60 grs de arroz de Pals. 2 alcachofas pequeñas. 2 c/s de pimiento rojo. 1nuez de mantequilla.  flores para decorar. 2 c/s de calabacín. azafrán en hebras. [...]

Por |abril 21st, 2011|Arroces y risottos, Pescado|1 comentario

Bacalao a baja temperatura (Margot Fusión)

Bacalao a baja temperatura (Margot fusión) Ingredientes para dos: 250 ml  de aceite de oliva extra Iloveaceite   2 trozos de morro de bacalao al punto de sal (desalado) 2 gambas. 2 calçots Preparación: Ponemos el aceite a calentar a fuego lento, cuando veamos ( yo no tengo termómetro) que va cogiendo temperatura, depositamos con cuidado el bacalao y lo dejamos [...]

Por |enero 27th, 2011|Bacalao a baja temperatura, calçots, Pescado|35 Comentarios

Fish and Mutabal

El Mutabal o Baba al Ganousch es un delicioso paté de berenjena. Típica de la cocina de Oriente Medio, y se suele comer con pan de pita. El domingo hice Humus y Mutabal, a unos les gusto mas el uno que el otro. Después de dos días, hoy  he hecho merluza al vapor,sobre una cama de Mutabal,  y a [...]

Por |octubre 19th, 2010|Pescado|12 Comentarios

Marcel’s Club.

Esta semana la tapita viene dedicada a Marcel. La semana pasada me llego en el pedido semanal de sa2pe.comuna impresionante cantidad de setas. Rovellons(Níscalos)setas de cardo y unos champiñones magníficos. Tenemos que aprovechar que estamos en  temporada de las setas. Como había muchos, los limpié, los salteé y los congelé. Los chipirones, los compro frescos, he [...]

Por |octubre 7th, 2010|Pescado|16 Comentarios

Granada…

Al final me gustara el pulpo y no es plan... Se lo compre para Miguel ya que le gustó mucho la primera vez. Es caro, caro, caro, vienen unas 20 rodajas y cuesta 9 euros. El pescadero que me lo vendió me dijo... Es de lo mejor que he comido, y cuanta razón tenia. Era [...]

Por |septiembre 18th, 2010|Pescado|15 Comentarios

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