Cous-cous de verduras y garbanzos

Ingredientes:

  • 2oo grs de garbanzos cocidos
  • 50 grs de cous-cous de espelta
  • 6 espárragos verdes
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1 trozo de puerro
  • 1 rodaja de celery
  • 1 hoja de hinojo
  • aceite de sésamo
  • aceite de oliva
  • Ras al Hanut
  • tahine
  • sal

Elaboración:

Cortamos el celery, puerro, pimiento, hinojo, a brunoise y en una sartén con aceite lo pochamos, añadimos sal, y ras-al hanout, dejamos hasta que estén tiernas las verduras, añadimos los garbanzos, el cous-cous, la tahina, y damos unas vueltas en la sartén.

Emplatado:

Servimos en cuencos, y le añadimos un hilo de aceite de sésamo por encima y decoramos con  puntas de espárragos.

Nota: el cous-cous lo hacemos según indica el fabricante en el paquete

Podéis ver estas otras versiones del  cous-cous aquí aquí, aquí