Esto es una maravilla, cada día como un pan diferente. Ayer era fiesta en Barcelona y hicimos el vermut con pan de olivas verdes, acompañándolo con jamón. La coca de tomates y olivas que hizo el otro día estaba deliciosa.
Que bueno estaba, este Miguel es un crak, no le da pereza ponerse hacer el pan a la hora que sea. Esta receta esta sacada del libro de Daniel Jordá.
Podéis seguir a Miguel en Twitter @mrejagui y Instagram @mrejagui.
Para el que llegue aquí y se pregunte quien es Miguel, os diré que es mi pareja. Mi pequeño aprendiz de panadero (risas).
Ingredientes:
- 125 g de aceitunas verdes de calidad
- 1 cucharita de romero
- 250g de harina
- 100 g de agua
- 25 g de aceite
- 15 mantequilla
- 10 g de levadura
- 1 huevo
- 5 g de sal
Elaboración:
1º En un bol ponemos todos los ingredientes menos las olivas y el romero, y amasamos.
2º El tipo de amasado es como el de la focaccia, amasar un minuto y dejas reposar 10 minutos, repetimos este proceso hasta que la masa esta lisa y elástica, unos cuatro o cinco veces. Mirad aqui como se hace la focaccia. En el ultimo amasado se pnen las olivas y el romero.
3º Hacemos una bola y lo dejamos reposar entre 45-60 minutos o hasta que doble el volumen, tapada con un paño limpio
4º Pintar con huevo batido
5º Cocer en el horno a 200º durante 12-15 minutos, o hasta que tenga un color dorado
Una preguntita, ¿qué tipo de levadura has utilizado? ¿El cuadradido de levadura fresca que venden en el súper? ¿Y la harina es la de trigo normal? Gracias :)
Hola Laura, Si la del cuadradito, y la harina normal, la de todo uso. Espero que te salga y me dices. Besos