Gazpacho de picotas del Valle del Jerte

Abre la tapa y cierra los ojos. Inspira profundamente y siente el aire puro puedes escuchar el murmullo de un arroyo cristalino a tus pies.

Contempla los árboles llenos de sabrosas picotas madurando al sol.Imagina que eres una picota crujiente y dulce, y que te han metido en una caja con otras picotas…

Una mano se aproxima a ti y…

Picotas del Jerte

Me ha gustado tanto la leyenda como las picotas. Solo os podéis imaginar el sabor de estas picotas del Valle del Jerte si habéis probado estas y no otras. Ayer estaban deliciosas, hoy mas…

Tengo varias recetas de gazpacho, pero yo no soy mucho del gazpacho tradicional, el año pasado comí un gazpacho de cerezas que ha sido el mejor de la historia, y creo que este me ha salido casi igual. Pues he querido hacer mi versión personal, y que sepa a picota y no a otros ingredientes que enmascaran el sabor. Algunos no nos gusta el ajo, otros la cebolla, este casi esta en estado puro…

Podríamos acompañar  este Gazpacho de cerezas del Valle Del Jerte con una cucharilla de Tataki de atún, una anchoa o un boquerón, algo salado para que haga contraste le va ideal. Yo lo he preferido solo, no me gusta ninguna de las tres opciones (risas).

Gazpacho de picotas del Jerte

Quiero dar las gracias a CRDOP Cereza del Jerte por compartir conmigo este tesoro que llevan desde siglo XIV mimando este producto,  para que nuestros paladares puedan degustarlo.

Algo tuvo que ver Cristina la rubia mas explosiva de la blogosfera en esta historia, mirad que guapa en esta foto con Alberto Chicote.

Gazpacho de cerezas del Valle Del Jerte

Ingredientes para 4 chupitos:

  • 200 grs  de cerezas pesadas después de quitarles el hueso
  • 4 tomates de colgar de calidad
  • 150 de agua mineral fría
  • guindilla para decorar
  • vinagre de moscatel
  • aceite AOVE
  • sal

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Elaboración:

Lavamos y secamos los tomates, nos ponemos un poco de aceite en las manos y frotamos los tomates, los ponemos en el horno hasta que veamos que están.

Lavamos y deshuesamos las cerezas,  las pesamos y las ponemos en la batidora junto a los tomates, añadimos el aceite, sal, jengibre añadimos el agua y trituramos.

Llevamos al frigorífico unas horas.

Emplatado:

Servimos con un pincho y en la punta una guindilla.

Nota: si le queremos dar un toque picante le podemos poner un trocito de guindilla.