Propiedades del hongo Shiitake

La ventaja con el Shiitake es que ha sido uno de los alimentos mejor y más estudiado y por ello se ha comprobado sus múltiples propiedades.

  • Una de sus propiedades más interesantes es su efecto fortalecedor del sistema inmunológico. Por ello sus aplicaciones pueden ser muchas y muy diversas. Suele ser de gran ayuda en problemas víricos y bacterianos ya que estimula nuestra producción de interferón, linfocitos T y macrófagos. Así puede ayudarnos en casos de herpes, gripes, resfriados.
  • Aliado en casos de cáncer y tumores ya que por un lado tiene un efecto antioxidante (contiene Lentinan, Betaglucano, el enzima Superóxido Dismutasa, vitaminas A, C, E y Selenio) y por otro, como hemos dicho, fortalece el sistema inmunológico.
  • En enfermedades cardiovasculares ya que favorece el control de la hipertensión, reduce el colesterol y disminuye la viscosidad de la sangre. Esto es posible gracias a que contiene la Eritadenina y a un tipo de fibra llamada Chitin.
  • Favorece la digestión ya que tiene muchos enzimas, especialmente la pepsina y tripsina.
  • El hongo Shiitake es un alimento antienvejecimiento ya que por un lado contiene antioxidantes y por otro favorece niveles adecuados de la hormona del crecimiento.
  • El hongo Shiitake contiene Ergosterol que es un nutriente que se convierte en vitamina D cuando nos da el sol. Muy importante para asimilar el Calcio y fósforo adecuadamente.
  • Su aporte de ácido Linoleico ayuda a fabricar diferentes tipos de prostaglandinas.

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Noodles con Shiitake

Ingredientes:

  • 8 setas grandes shiitake frescos
  • Noodles al huevo
  • brotes de soja frescos
  • salsa de soja
  • 1 calabacín
  • aceite
  • sal

Elaboración:

Cortamos el calabacín a lo largo y a tiras muy finas, salteamos en el wok, cuando esté lo sacamos, salteamos los  shiitake  cortados a láminas, sacamos de nuevo, y añadimos la soja fresca, salteamos unos minutos, añadimos la salsa de soja, sal si es necesario, los fideos,  y los shiitake y el calabacín, salteamos hasta que se mezclen todos  los ingredientes.

Como hervir los Noodles:

Ponemos a hervir agua y sal, y cuando hierva retiramos la cazuela del fuego,  añadimos los fideos y dejamos reposar 4 minutos, escurrimos y separamos con un tenedor, ya estarán listos para saltear.

Nota: podéis ver esta sopa  de quinoa con shiitake o este estofado de alcachofas, patatas y shiitake.